清明果 青团（鼠曲草版）
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人做过这道菜
未雨绸缪amy
生活需要仪式感。清明将至，手作清明果的传统也延续到我们这代啦~虽说时下随处可以买到网红的艾草粉做的“咸蛋黄肉松青团”，但是家中依旧坚持最传统的碱水煮鼠尾草榨汁，糯米粉、大米粉按比例和面，以手熬猪油炒笋肉雪菜等时令杂菜调作馅。
在乍暖还寒骤的春日里，现蒸一笼热腾腾的清明果，把酒看花，叹又是一年春。
在乍暖还寒骤的春日里，现蒸一笼热腾腾的清明果，把酒看花，叹又是一年春。
用料
| 鼠曲草 | 一把 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 300克 |
| 春笋 | 三颗 |
| 荸荠 | 若干 |
| 葱 | 1根 |
| 青蒜 | 两根 |
| 香菇木耳 | 若干 |
| 干贝虾仁 | 若干 |
| 青豆胡萝卜玉米 | 若干 |
| 豆干（香干） | 5块 |
| 海带丝 | 一份 |
| 猪油 | 30克 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 日本豆腐 | 1块 |
| 芥菜 | 一把 |
| 蚝油生抽醋 | 若干 |
| 小苏打 | 10克 |
| 甜菊糖粉 | 7克 |
清明果 青团（鼠曲草版）的做法
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鼠曲草下沸水，加入小苏打，焯水。
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混合一部分焯水汁打成糊，加入甜菊糖粉。这里我不用木糖醇的原因是高温会破坏木糖醇的甜度。
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准备馅儿料。这里因为不吃猪肉，把五花肉换成了鸡胸肉（事先用烧烤酱胡椒粉孜然粉肉桂粉腌制了）
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用猪皮熬成的猪油炒~香喷喷
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和面，糯米粉和粘米粉按2：1的比例，我喜欢有嚼劲的，所以粘米粉放的多了点。为了粘性可以再加点猪油，也更香~另外和面的时候鼠曲草糊是热的最好~
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包好一锅，开水上汽蒸15分钟 中间可以开盖子两三次，可以防止塌陷哦
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熟了颜色变深啦~趁热戴上一次性手套，倒点油，给它们一个个马杀鸡抹上嘿嘿嘿
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等放温了就可以用保鲜膜一个个包住啦~
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开吃~美滋滋~
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天气热了现在，放冷藏可以保存两三天。要吃的时候撕开保鲜膜上锅蒸10分钟，或者微波炉盯1-2分钟即可~
