北海道戚风

奶油奶酪压扁扁在盆壁，隔水软化。加糖5g，手动打蛋器打发至发白。

加入酸奶25g，淡奶油，海盐，搅拌至顺滑。芝士酱完成，放一旁备用。

蛋黄加糖搅拌至发白。加淀粉搅拌至无颗粒备用。

牛奶加热至温热

温热的牛奶倒入蛋黄糊并持续搅拌避免成蛋花。

混匀后倒回锅里，小火一直搅拌至浓稠底部冒泡（为了煮熟蛋黄）

将芝士酱与卡仕达酱混匀备用

戚风做法：3个蛋黄加玉米油牛奶低筋粉拌匀。蛋白打发。蛋白蛋黄糊混匀倒入纸杯。

150℃，40分钟。

装好裱花嘴，酱放入裱花袋

蛋糕烤好后稍放凉，裱花嘴插入蛋糕内部挤，表面留一点点酱即可。