台式三杯鸡

鸡腿肉剁小块，冷水洗净，洗到完全没有血水，拿来腌制一个小时，放生抽和胡椒粉和一点盐

起锅烧油先把腌好的鸡肉煎至金黄

备小料

三杯灵魂来了，一杯米酒或黄酒，一杯香油（芝麻油）一杯生抽，酒可以多放点没事，因为要焖锅焗一会。香油和生抽因材料多少而定。

另起锅，倒香油，加入小料煸炒出香味

加入煎好的鸡肉翻炒

炒至这样

倒入白酒和生抽加点老抽调色，盖盖子大火煮开转小火

洗净罗勒，台湾叫九层塔，这是三杯鸡的灵魂了

差不多要收汁出锅前放入九层塔，盖上盖子再焖会，干了可加米酒，不碍事。这时候试下味道，这个菜就是甜中带咸，咸中带甜，觉得少什么加调料就OK。我会加点鸡精调味的。

最后大火收汁至这样差不多就可以出锅了

成品就是这样了，加罗勒点缀，真的是香醉了。