超软粥吐司

Name: 超软粥吐司
Ingredients: 500克高筋面粉; 6克酵母; 个; 380—400克粥（无糖）; 1个45克鸡蛋; 50克细砂糖; 6克盐; 50克黄油; 20克奶粉

8.7 综合评分

12 人做过这道菜

爱乐甜

爱驹如梦

真的是一款超软又好吃的吐司，还能消耗剩粥
因为我家经常煮粥，这样做出来营养更丰富
之前做过紫薯粥的，菜谱里是燕麦黑米山药粥
粥的量是一样的
菜谱是两个吐司的量，一个吐司所有材料减半
忘记拍粥的图，下次补上

用料

高筋面粉	500克
酵母	6克
	个
粥（无糖）	380—400克
鸡蛋	1个45克
细砂糖	50克
盐	6克
黄油	50克
奶粉	20克

超软粥吐司的做法

鸡蛋，奶粉，白糖先放厨师机桶
粥，高粉，酵母倒进去，低速混合均匀以后换高速打面
打面的时候准备黄油和盐，我没有提前软化，切小一点就可以，加入没有软化的黄油可以帮助降低面温（个人经验啊，因为每次心血来潮想要做吐司的时候是来不及软化黄油）
拉开有比较粗厚的膜，就可以加入黄油和盐
依旧是低速混合均匀以后换高速打面，直到面团可以拉出薄膜，也就是手套膜，我没有拉到特别薄
面盆里倒一点点油抹匀，这样放面团进去发酵好后就可以直接倒在操作台上
滚圆面团开始一发，温度26℃左右发酵1小时
发酵至2-2.5倍大
直接倒扣在操作台上，不用排气不用松弛不用滚圆，直接分六份，每份185克左右，然后进行第一次擀卷
擀开以后要把周围的气泡都压掉再卷
6个都擀好以后盖住松弛10分钟
从第一个开始进行第二次擀卷，依旧是要把大气泡压掉再卷
卷起来，2到3圈都可以啦，末尾端抹一下好粘连
然后收口向下放进吐司盒
温度37，湿度百分之七十五，发酵一小时，9分满，差不多就是快满模的样子
我用的卡士发酵箱，没有发酵箱的，找一个密封的环境，创造温度和湿度发酵
发酵快好的时候180℃预热烤箱
180℃烤38分钟，10分钟以后顶部上色盖锡纸
烤好以后侧放在晾网上晾至手温就可以装起来了
营养好吃的粥吐司
掰开也是拉丝的，很柔软，可以撕着吃