最正宗南昌白糖糕（5个量）
7.5
综合评分
14
人做过这道菜
豆妈食厨
南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。其特点香糯、柔软、洁白，造型上与一般白糖糕比独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
用料
最正宗南昌白糖糕（5个量）的做法
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主要材料糯米粉，辅助材料澄面
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把糯米粉，澄面，猪油，白糖放入容器中
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开始加入开水，边加边迅速搅拌
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和成面团。加盖醒面十分钟
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分割成五个大小一样的面剂子，每个约43克。加盖，记得加盖或者保鲜膜，不要被风干！！！！！！
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取出一个，搓成大小相同的长条
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开始叠过来
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上下各自叠成这样
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叠成这样的状态。
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放整齐四根的状态
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叠好的生胚，两头按好。
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头尾卷起来，粘合
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来个近照
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锅内放油，油热到筷子周围有气泡
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然后把生胚放进去，小火。
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等白糖糕浮起来，然后中大火，用筷子不停带动白糖糕里面转动，这个炸制的过程一分钟就可以。
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迅速放进绵白糖里滚，糖就可以包裹在白糖糕身上
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雪白无暇，软糯香甜
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再来一个大特写，好美。。。口水流出来了麽。。。
小贴士
不要问我猪油可以不可以不放，答案是肯定不可以。猪油的作用蓬松柔软，同时不会粘。
不要问我可不可以放粘米粉，答案是可以，但是南昌白糖糕最正宗的做法就是放澄面，放粘米粉出来，没有放澄面的好吃。。。一定不会是你在南昌吃到的那第一口口感。
我做的是五个量，你们可以等比例增减。。。
不要问我可不可以放粘米粉，答案是可以，但是南昌白糖糕最正宗的做法就是放澄面，放粘米粉出来，没有放澄面的好吃。。。一定不会是你在南昌吃到的那第一口口感。
我做的是五个量，你们可以等比例增减。。。
