老北京糖油饼
8.6
综合评分
28
人做过这道菜
豆妈食厨
记得怀孕那会，每天我都会想吃一个糖油饼。。。可是体重就会像吹气球🎈一样的吹起来。。。
（因为我用的柔风的高筋面粉，吸水比较厉害，所以照着做的宝宝们请预留一点水量，用筷子搅拌成团就可以和面咯）
（因为我用的柔风的高筋面粉，吸水比较厉害，所以照着做的宝宝们请预留一点水量，用筷子搅拌成团就可以和面咯）
用料
| 油饼体 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 酵母 | 4克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 食盐 | 2克 |
| 鸡蛋液 | 30-35克 |
| 温牛奶 | 90克 |
| 糖饼体 | |
| 热水（90度左右） | 50克 |
| 红糖 | 100克 |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 食用油 | 适量 |
老北京糖油饼的做法
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油饼体:将所有材料都放进揉面缸
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牛奶加热至35度左右，一点点加入面粉中，用筷子边搅拌，成絮状后用厨师机开始揉面
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用厨师机和成光滑的面团。然后表面都抹一层薄薄的食用油，加盖密封。然后让它自己发酵。发酵至2.5倍大
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红糖放进盆中，然后用水加热至90度，大概50克左右，融化好红糖。然后过筛好到和面缸
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把160克面粉加入，搅拌成棉絮状，和成团。。。表面涂薄油，保鲜膜膜起来， 醒面一个小时左右。
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发好的饼体分成均匀的六个，糖体分成六个。。。
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将糖体放在饼体上面，擀面成图中这样
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每个都用刀划拉一下
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托盘涂油，饼体表面涂油
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油温180度左右，扔进去，我是用筷子试了下，可以起泡就扔进去了
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炸的浮起来，变色就可以了
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另外一个的视频，可以参考一下
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成品如图。。。
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味道真的不错喔。。。
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再拍一张吧，感觉很有成就感。。。
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甜甜的酥脆。。。
小贴士
水量千万自己试试的。。中筋也可以。。高筋没问题。。。低筋肯定不可以的。。。那你们就用高筋或者中筋吧。。。
