港式马拉糕(简单做法成就粤式早茶)
6.8
综合评分
26
人做过这道菜
豆妈食厨
第一次吃到马拉糕，就被它香甜又柔软蓬松的口感征服，回来了吃不到怎么办呢？
自己做吧……复刻出来，几乎不相上下。。。。。。
自己做吧……复刻出来，几乎不相上下。。。。。。
用料
港式马拉糕(简单做法成就粤式早茶)的做法
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这是做港式马拉糕的所有材料
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先将红糖跟淡奶油混合，蒸融它们，记得盖盖子，中途的时候搅拌下容易融化。(切记:不可以直接煮，煮会把奶挥发，影响口感)
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蒸黄油，大概五分钟。蒸融之后放旁边备用。
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将高筋、低筋面粉、奶粉、吉士粉倒入盆中，先搅拌均匀一下，然后倒入蒸融的红糖奶油，搅拌均匀
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先在搅拌过红糖奶油的面粉糊中，加入两个鸡蛋，搅拌均匀至没有疙瘩
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然后加入剩余的鸡蛋搅拌成这样，然后放泡打粉，泡打粉一次性加入容易起疙瘩，所以最好额外准备个小盆，把泡打粉放进去，然后倒一点点搅拌好的面糊，搅拌没有疙瘩后，再把搅拌均匀有泡打粉的面糊倒入进去，继续搅拌均匀。
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最后把蒸融的黄油一边搅一边倒进去，搅拌均匀
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搅拌均匀的面糊还是过筛，更能保证口感，而且蒸出来不容易出现白点
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过筛……过筛后的面糊成品出来口感非常润滑细腻
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蒸笼里准备油纸，油纸事先折叠好，周围该窝起来的窝起来，纸窝的时候尽量沿着边，只要面糊不会漏就可以，千万不能压住面糊，影响马拉糕后期的膨胀长高。把面糊倒进去。上汽之后，旺火蒸制15到20分钟完成。完成出来图
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用吐司刀切成一块一块，就可以享用了
小贴士
过筛后的面糊，要尽快蒸制，否则泡打粉失效影响蓬松的效果。
鸡蛋一定要分两次加入，这样更加均匀
鸡蛋一定要分两次加入，这样更加均匀
