懒鬼的酸奶蛋糕

分离蛋黄和蛋白。

在蛋黄里加入酸奶和融化的黄油。

混合低筋粉与淀粉。

粉和蛋黄之类混一起。

搅拌成糊，均匀无颗粒。话说一直看人家都要筛面粉，我没有筛子，也不知道为什么要有这么麻烦的一步，所以总是很粗糙地把它们搅和搅和就完事了😛

蛋白里滴几滴柠檬汁。以前不知道柠檬汁用来干什么的，以为会有很高级的化学反应，现在知道了，就是去除蛋白的腥气，土鸡蛋没啥味道，不滴也可以。打发蛋白，分三次加入白砂糖。打到蛋白如上图，有纹路久久不会消除，起尖尖不会弯下，就好了。

把蛋白霜分次拌入蛋黄糊，手法轻一点，主要是翻不是搅拌。顺便预热烤箱，最好烤盘里放盆水，上下火175℃。

倒入模具，我试了一次，觉得脱模不方便，而且这个蛋糕冷藏后更好吃，所以索性用玻璃保鲜盒烤了。手边正好有芒果，随便放几块点缀下。

入烤箱烤1小时。经常去看两眼，前面15分钟建议上下火用170℃，长得高一点，后面就150℃吧，烤烤透。

话说我好像前面长太高了，表面裂开了，而且还没有上色，所以最后10分钟把上火调到了160℃用于上色。

烤完了让它在里面再呆半小时，这样不会回缩很多。

完工，倒是真的没有怎么回缩，可是盖子盖不上了😝🤣盖上保鲜膜入冰箱冷藏，明天早上吃口感更好噢！