黑米蛋糕——“蒸”的太好吃啦‼️
9.1
综合评分
7
人做过这道菜
敖羽星
上周连续三个晚上做了 7 个的黑米蛋糕，到底是有多好吃？！天天喂投他们，现在只能让我的小伙伴们自己动手学起来了～要不然，连我自己都开始羡慕嫉妒恨啦……🤣🤣🤣
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打发蛋白，可以参考这个菜谱👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103678468/?group=share_title_a
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打发蛋白，可以参考这个菜谱👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103678468/?group=share_title_a
用料
黑米蛋糕——“蒸”的太好吃啦‼️的做法
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先将牛奶、玉米油和细砂糖15克，搅拌至完全融合乳化
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再筛入粉材，用Z字形划匀面糊
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然后加入蛋黄
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再继续用Z字形，划拌均匀，无颗粒细腻即可，不要过度搅拌
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将分离出来的蛋白，加入几滴柠檬汁和盐，白糖（30克）分三次加入，蛋白打发到硬性泡发，蛋白打到图片这种状态后，改用慢速打10秒即可，目的是为了整理一下蛋白组织，让蛋白更加细腻（提示：打蛋白时，可以坐锅烧水了，水量要一定充足，中途不可以加水！）
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取三分之一蛋白，与面糊一起翻拌均匀
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这是翻拌均匀的效果，不要搅拌！
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将混合后的蛋糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀
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倒入6寸模具中，轻震两下，消除蛋糊糊中间的气泡
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在模具面上包一层保鲜膜或盖一个盘子（防止蒸制过程中，蒸汽水份滴落在蛋糕表面，影响成品美观），放入烧沸的锅中，用中火蒸35分钟
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蒸熟后不要马上开盖，焖5分钟后再起锅，这是蒸的过程中顶到锅盖了，发的太高😁
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漂亮的色泽，组织细腻柔软，非常香浓美味
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我家的宝贝猫咪，都忍不住过来闻个不停了😁
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“蒸”的好吃不上火，营养又健康哦
小贴士
1、蛋糊操作过程与制作蛋糕一样的，注意掌握蛋白打发状态，与蛋糊翻拌手法，不要因操作不当消泡而导致成品失败！
2、黑米粉我是直接网购的，自己的黑米用破壁机打成细腻的粉状，一样可以使用。
2、黑米粉我是直接网购的，自己的黑米用破壁机打成细腻的粉状，一样可以使用。
