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蛋白薄饼干

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是爱吃的小鱼儿吖的厨房  是爱吃的小鱼儿吖
配方借鉴自不私藏面包匠人的，猫舌饼，因为原方感觉很甜，所以糖的分量减少了很多，感谢不私藏的推送配方，真的很值得尝试品尝的小饼干，闲暇的下午时光，几块小饼干，配上一杯手冲咖啡，很是惬意。

用料  

黄油 60克
盐 一小撮
糖粉 30克(10克、20克各一)
蛋白 50克(25克两份)
低粉 50克

蛋白薄饼干的做法  

  1. 软化的黄油加盐搅拌顺滑

    蛋白薄饼干的做法 步骤1

  2. 加入25克蛋清与20克糖粉搅拌均匀

    蛋白薄饼干的做法 步骤2

  3. 余下25克蛋白加入余下的10克糖粉打发至小弯勾(湿性打发)

    蛋白薄饼干的做法 步骤3

  4.        ❣️一半打发好的蛋白加入到黄油糊中翻拌均匀  ❣️筛入低粉、翻版均匀❣️将另一半蛋白糊加入，拌匀，❣️装入裱花袋用7-8mm的圆嘴(没有嘴可以直接裱花袋剪口将就将就，我图上的就是直接裱花袋，没有用花嘴烤出来的)挤在铺好油布或烤纸的烤盘上，长度六厘米左右，间隙要留足够，因为烤的时候会摊开的。❣️风炉120℃烘烤到面糊摊开，转到170℃烤到饼干四周上色即可。热风模式。

    蛋白薄饼干的做法 步骤4

  5. 闭关在家的日子，也要有滋有味

    蛋白薄饼干的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2020-03-10 23:26:07
169 收藏
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蛋白薄饼干的答疑

  • 剪刀手前进进(下厨房)
    剪刀手前进进  2021-01-01  
    0 赞
    都挤好了才发现竟然没有烘烤时间！！
    作者回复 2021-01-02  
    四周上色即可啊…………
  • 下厨房用户_x8dmc(下厨房)
    下厨房用户_x8dmc  2020-04-10  
    0 赞
    是脆脆的饼干吗？
    作者回复 2020-06-29  
    是的

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