芸豆洗净,斜刀切~有能力的也可以切丝。我颈椎不好懒得切丝T-T。
猪肉切丝(为了配合芸豆丝)切好的猪肉加一点盐,生粉,料酒,油抓匀腌制10分钟,为了去腥,同时锁住肉的水分吃起来更嫩滑。
起锅,烧油,如果有荤油可以加一点更香。油热,葱爆锅。加入腌制好的猪肉丝,变色后少加一点酱油。倒入芸豆丝,加盐,花椒粉或花椒油,翻炒变色~因为芸豆比较难熟,翻炒的时候可以多次少量的加水,让蒸汽加速芸豆变熟。
上传你做的芸豆丝炒肉