冰冻的青鱼片解冻。在鱼皮那面划上几道。用厨房纸吸干鱼表面水,防止煎鱼的时候烹的厉害。
一点耗油用水稀释,煎鱼待用。
热锅凉油,放入鱼。鱼皮那面向下。小火煎鱼。在鱼肉那面刷上耗油水。口重就多刷几次。不要着急翻面,耐心等待,看到鱼边焦黄,再准备翻面。翻面之前,用喷壶在鱼肉那侧再喷一层油。鱼皮那面朝上以后也刷一点耗油水,水份充足会让鱼肉吃起来更嫩。两面煎至金黄,就完成啦。鱼很好熟,全程不足5分钟。营养又美味。
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