低脂草莓红枣酸奶戚风蛋糕

红枣洗净蒸熟，去核切碎。加入酸奶，水，一起放入破壁机打成枣泥。

取三个蛋黄，放入枣泥，搅拌均匀。量取适量玉米油，筛入低筋面粉，红糖水，再次手动搅拌均匀待用。手动打蛋器之字型拌匀，不要转圈搅拌，以免面糊起筋。

三个蛋清使用电动打蛋器以低速打散，滴入几滴白醋，以中速打散，再加入三分之一细砂糖，以中速搅打。打至蛋白体积膨胀大一倍，蛋白不滴落时，再加入三分之一细砂糖。中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的蛋白盆中。使用切拌及翻拌方式，拌至蛋白与面糊完全融合。

将蛋糕糊高处倒入模具中，从上往下轻摔数下，振出气泡。表面撒上一些黑芝麻。

以上下火135度烤50分钟，上下火150度再继续烤20分钟。家里烤箱温度较高，135度的实际温度150度。

烤好的轻摔两下后倒扣烤网上。待蛋糕完全冷却后，可脱模。

在脱模之后的蛋糕坯上用勺淋上一层酸奶，再切几颗草莓🍓作为装饰即可。

切小块后即可食用