剁椒鱼头
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人做过这道菜
Natalie素怡
粑粑说，这是一道比外面饭店还好吃的鱼头😋
用料
| 雄鱼头 | 1个 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 姜 | 几片 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 几滴 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 蒜 | 1整个 |
| 超市买的罐装剁椒 | 3大勺(看鱼头大小，均匀的可以铺满鱼头即可。) |
| 新鲜的小红辣椒 | 3个(可有可无，加了比较辣) |
| 葱花 | 少许最后点缀 |
剁椒鱼头的做法
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菜市场买鱼头的时候叫老板砍小块，回家清洗干净沥干水，放入除剁椒，蒜头，葱花以外的调料抓匀，腌大概十分钟。(盐可以少点，因为剁椒带有咸味。喜欢吃辣的，在这步里可以把小红辣椒切碎放进去一起腌制，不喜欢辣的可以省过这部。因为剁椒辣味不明显.）
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研制过程中，把一蒸头蒜剥好剁成末。
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锅里放水，开火煮沸，鱼头摆上盘，把剁椒均匀的铺在鱼头上，上锅大火蒸8g~10分钟
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开盖，另起一个锅烧干，放入油煮至轻微冒烟，说明油开始热了，最后把热油淋到上面，滋滋滋…太香了！
