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黑芝麻吐司中种法

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河马妈妈记食本的厨房  河马妈妈记食本

用料  

中种
高筋面粉 225克
牛奶 171克
酵母 3.2克
主面团
白砂糖 27克
牛奶 27克
高筋面粉 27克
奶粉 16克
盐 2.7克
黄油 13克
黑芝麻 少量

黑芝麻吐司中种法的做法  

  1. 中种面团的材料混合，打成光滑面团，放冰箱冷藏17小时

    黑芝麻吐司中种法的做法 步骤1

  2. 主面团材料除黄油外与冷藏的中种面团一起打到扩展，加黄油打到完全，加入黑芝麻混合

    黑芝麻吐司中种法的做法 步骤2

  3. 室温发酵至2倍大，排气分割成3份，滚圆

    黑芝麻吐司中种法的做法 步骤3

  4. 松弛10分钟，一擀卷起

    黑芝麻吐司中种法的做法 步骤4

  5. 再松弛10分钟后，二擀卷起入吐司盒

    黑芝麻吐司中种法的做法 步骤5

  6. 烤箱35度发酵至八分满，

    黑芝麻吐司中种法的做法 步骤6

  7. 盖盖入预热180度的烤箱，烤40分钟，取出晾凉

    黑芝麻吐司中种法的做法 步骤7

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黑芝麻吐司中种法相关分类

面包 烤箱
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该菜谱发布于 2020-03-07 21:10:32
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黑芝麻吐司中种法的答疑

  • foundertian(下厨房)
    foundertian  2020-04-06  
    0 赞
    是不是把所有减半
    作者回复 2020-04-11  
    做450g吐司，用量不用减半
  • foundertian(下厨房)
    foundertian  2020-04-06  
    0 赞
    能不能给个一个盒子的量
    作者回复 2020-04-11  
    配方的用料就是1个450克吐司的量

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