梅干菜烧卖

糯米泡至一捏即碎，后上锅下面铺硅胶垫或纱布蒸熟

梅干菜浸泡两小时，再清洗两三次捏干水分，五花肉切成丁，加点肉在锅里炒出油来，再和梅干菜一起炒，加入少许生抽和白糖，再将蒸熟的糯饭放进去炒至糯饭入味，油少了的话加点油，要加到糯米粒上看得到油光

半烫面的方法制作偏干的面团，切成20g的小剂子，多撒玉米粉防粘，四个叠在一起擀成中间厚边上薄的皮，再用擀面杖两端压面皮的四周，压出裙边

把糯饭放在面皮中间，再把面皮放在虎口上，把上面捏紧，还可以放在硅胶垫上，两只手在中间一捏，漂亮的裙边就形成了

大火蒸八分钟，关火后冷几分钟再揭锅盖

皮有韧性，糯饭有梅干菜的香味，太好吃了