简单快手又撑场面的啫啫排骨
7.7
综合评分
34
人做过这道菜
白豆蔻lady
啫（jué）啫（jué）排骨！
一个超级简单又超能撑场面的硬菜！ 排骨腌好后丢在砂锅里，全程小火不用管，30分钟后直接开吃！
跟长时间炖煮出、软软烂烂的红烧排骨不一样，生啫出来的排骨，肉是有嚼劲的Q弹的，味道非常的惊艳。
《向往的生活3》里，黄磊也做了这道菜，何炅当时就感叹道“香的要人命了！”
一个超级简单又超能撑场面的硬菜！ 排骨腌好后丢在砂锅里，全程小火不用管，30分钟后直接开吃！
跟长时间炖煮出、软软烂烂的红烧排骨不一样，生啫出来的排骨，肉是有嚼劲的Q弹的，味道非常的惊艳。
《向往的生活3》里，黄磊也做了这道菜，何炅当时就感叹道“香的要人命了！”
用料
简单快手又撑场面的啫啫排骨的做法
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排骨洗干净沥干水分
最好选择肋排或者小牌，带脆骨的最好吃。让摊主帮忙剁成麻将块大小，吃的时候一口一个才带劲。
-
先腌制，1斤的排骨调料用量如图
放完调料后要用手使劲抓揉5分钟左右，把汤汁都抓进去，腌制2个小时入味
做生啫的菜最重要的就是腌制那一步。
因为在排骨在锅里时间比较短，很快就熟了，味道必须提前入进去。
-
切洋葱、姜、蒜
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开最小火，在砂锅里放一大勺油，能覆盖锅底。倒入洋葱、姜片、蒜。
炒香他们！
-
接着铺上腌制好的排骨 。倒入和排骨齐平的啤酒
盖上锅盖后就不要频繁打开锅盖，要让锅内蓄积热量！
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小火慢焖30分钟关火，撒上青蒜苗和芫荽就完成啦！
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倘若你有一个小口径的砂锅，这时候可以直接端上桌去。
光锅里发出的滋滋儿的声音，满桌人的目光都得被吸引过来！
打开盖子，把下面的姜、蒜翻上来，香气毫不留情的一下去窜出来了~
看谁不咽口水！！！
汤汁混合了炖烂的洋葱，略带粘稠，拌米饭吃那也是一绝啊！
小贴士
猜你可能遇到的问题
【Q1 用什么锅可以做？】
铸铁锅、砂锅、塔吉锅这类有厚度、能大量储藏热量的锅具最佳。
不太建议电饭锅，做是能做，但是香气减了一大半。
【Q2 怎么洗排骨？】
告诉你2种方法。
第一种比较偷懒，买回来就放清水里浸泡，时间上就2个小时往上走，血水都会被逼出来，最后淘两遍就行了。
第二种要费劲点，不过胜在快，就排骨直接加盐、白醋，用手反复抓揉出血水，然后换清水，抓捏清洗2次。你就会得到白白亮亮的排骨啦！
【Q3 勺是多大勺？】
大勺就是超市里最常见的、不锈钢的、喝汤的调羹勺，一勺是10g。
小勺就是调料盒里带的那种，一勺是3g左右。
按照平常调味的盐量来腌制排骨就可以。
【Q4 排骨不入味？】
腌制时间不够。
做生啫的菜最重要的就是腌制那一步。
因为在排骨在锅里时间比较短，很快就熟了，味道必须提前入进去。
腌制时间起码2小时起步，只能多不能少。建议排骨头天晚上腌制上。
【Q5 会糊锅吗？】
不会。开的是最最小火，而且砂锅锅厚，水分能最大保留，我做了很多次都没有糊
当然每家的锅和火力不同，我也不敢保证100%。
建议在临出锅5-10分钟观察水量，以防万一。
【Q1 用什么锅可以做？】
铸铁锅、砂锅、塔吉锅这类有厚度、能大量储藏热量的锅具最佳。
不太建议电饭锅，做是能做，但是香气减了一大半。
【Q2 怎么洗排骨？】
告诉你2种方法。
第一种比较偷懒，买回来就放清水里浸泡，时间上就2个小时往上走，血水都会被逼出来，最后淘两遍就行了。
第二种要费劲点，不过胜在快，就排骨直接加盐、白醋，用手反复抓揉出血水，然后换清水，抓捏清洗2次。你就会得到白白亮亮的排骨啦！
【Q3 勺是多大勺？】
大勺就是超市里最常见的、不锈钢的、喝汤的调羹勺，一勺是10g。
小勺就是调料盒里带的那种，一勺是3g左右。
按照平常调味的盐量来腌制排骨就可以。
【Q4 排骨不入味？】
腌制时间不够。
做生啫的菜最重要的就是腌制那一步。
因为在排骨在锅里时间比较短，很快就熟了，味道必须提前入进去。
腌制时间起码2小时起步，只能多不能少。建议排骨头天晚上腌制上。
【Q5 会糊锅吗？】
不会。开的是最最小火，而且砂锅锅厚，水分能最大保留，我做了很多次都没有糊
当然每家的锅和火力不同，我也不敢保证100%。
建议在临出锅5-10分钟观察水量，以防万一。
