800克面粉中加入30克食用油、12克绵白糖、1个鸡蛋液后搅拌均匀
将6克酵母粉加入227毫升温牛奶中搅拌均匀,然后将牛奶酵母混合液倒入面粉中。然后再倒入提前准备好的200毫升温水,用筷子不停搅拌直至盆中没有干面
将搅拌后的面絮揉成一个光滑面团
将面团放到阳光充足的地方进行发酵(因为今天正好是大晴天,如果阴天可以使用温水发酵,家里有烤箱的也可以借助烤箱发酵)
面团发酵至两倍大,内部有蜂窝状气孔即可(我放在阳台大概发酵了一个小时)
适当揉一下面团进行排气(2-3分钟即可)注意不要揉太久,揉太久馒头容易发硬
将面团搓成圆柱形
将面团切成大小相当的剂子
将剂子揉成圆形馒头
将全部揉好的馒头盖上保鲜膜进行二次发酵,发酵时间20分钟
冷水上锅,蒸屉上用刷子抹一层薄薄的食用油防止粘连。馒头与馒头之间要留有一定空隙,给其留下充足的变大空间。蒸25分钟后关火,静置3分钟后再打开锅盖
白白胖胖的馒头就出锅啦啦啦~