不用揉面&擀面的麻酱烧饼

300克面粉中加入3克酵母，然后加入250克温水。用筷子搅拌均匀即可，全程不用手揉面。面团形状如图所示

将搅好的面团放入盛有40度温水的锅中进行发酵（因为冬天且今天阴天所以选择了温水发酵法。有太阳的天气可以放到阳光充足的地方进行室温发酵）。发酵至两倍大，面团有很多气孔即可。

用筷子将面团移到铺有一层面粉的面板上（因面团较软，为了不沾手最好使用工具移动面团），整理成圆柱形（防止粘手，手上可以适当抹点油），然后分成等量的剂子

芝麻酱中加入适量的水和盐，调成图片状态（想要麻酱味儿浓一些可以少加水）

将面剂子用手慢慢拍成长椭圆形（因面较软所以不需要擀面杖擀），用勺子将芝麻酱均匀抹到拍好的面团上

从面团长的一端慢慢卷起，接口处适当捏紧

将上一步卷好的面团，再从短的一端慢慢卷起

将卷好的面团在铺满芝麻的盘子上沾满芝麻（面团够软的话直接沾即可，如果硬的面团可以在清水里蘸一下再裹），然后慢拍平至图片状态

电饼铛预热刷油，烙完一面再烙另一面，两面烙成金黄色，然后用铲子压一下迅速回弹即熟了

当当当当，美味的麻酱烧饼出炉啦。配上羊杂汤或火锅那是相当美味啊