私房菜—酸菜闷鳗鱼干—下酒菜

1‣鳗鱼干提前泡发五个小时左右后清洗干净切细条

2‣酸菜清洗干净切碎备用

3‣葱白 芹菜切段

4‣青红辣椒切粒

5‣生姜切丝 蒜头切片

1‣热锅放油烧开放入生姜丝 蒜头 葱白 炒出香味

1‣放入酸菜翻炒均匀

1‣倒入鳗鱼干翻炒一下炒到鳗鱼干开始变软

1‣加入调料

2‣蚝油 味极鲜酱油 糖 料酒 陈醋 盐翻炒均匀

1‣调味料加完翻炒一分钟后

2‣加入青红辣椒粒翻炒均匀

1‣倒入适量的水没过鳗鱼干就好

1‣大火烧开改中火

1‣烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠

2‣这个时候放入1汤匙鸡精调味一下

3‣鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟

4‣先中火后大火的目的是让它入味快速收汁

1‣最后放入芹菜去腥

2‣芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美

1‣汁收的越来越浓稠了

2‣留一点汁在里面吃不完的时候加热一下

3‣越煮越好吃

很适合下酒菜 下饭菜

完美