层层酥软酱香饼
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人做过这道菜
hey江江
谁和我一样？
一想到酱香饼，就流口水🤤
做做看是不是你记忆中的味道…
一想到酱香饼，就流口水🤤
做做看是不是你记忆中的味道…
用料
| 面粉 | 500克 |
| 盐🧂 | 2勺 |
| 开水 | 150克 |
| 凉水 | 250克 |
| 花生油 | 适量 |
| 油酥 | 适量 |
| 姜 | 如图 |
| 大蒜 | 如图 |
| 洋葱 | 如图 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 海天黄豆酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 蕃茄酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 芝麻香油 | 适量 |
| 椒盐粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
层层酥软酱香饼的做法
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普通面粉500g，先用150g开水烫面，用筷子搅拌，把一部分面彻底烫熟
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加入250g凉水，这样面和水的比例，比平时的发面要软很多，不停的用筷子搅拌，变成这样的面团
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双手抹上油，硅胶垫不需要抹油了，如果是案板也需要抹油（防止粘面）
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揉成光滑的面团
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先放入盆中静置5分钟
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之后拿出来再揉一下，再静置15分钟
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洋葱、姜、蒜🧄适量，如图，根据自己口味来，因为还有个宝宝吃，所以放的不是很多
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洋葱，姜，蒜，所有酱料全部放入破壁机，加半杯水打成酱（这样做出来的酱更细腻）
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细腻的酱泥如图
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起锅烧油，倒入酱泥，炒出多余的水分，表面开始冒小泡就可以了
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盛出备用
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垫上撒干面，揉一下面团，分成小剂子，这里的油酥做法：（油和面粉搅拌均匀成糊状即可）
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取一个小剂子擀成圆形，用刷子蘸油酥涂抹均匀，面饼沿中心分成8份（不要切断）
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像这样一层一层叠起来
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每一个小剂子都依次叠好
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把每一个小剂子擀成圆形，薄厚可以根据自己喜欢的来，铺上油纸隔开放，嫌麻烦的可一次多做些，放冰箱冷冻保存，每次吃的时候拿出来不用解冻直接就可以烙了
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平底锅烧油，五成油温，转中小火放入饼皮，要用铲子推一推，推出褶皱
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饼皮烙至两面金黄时涂抹酱料
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酱料涂抹均匀后撒芝麻和小葱花，美观又提味儿
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这道有着多种酱香，饼皮酥软的酱香饼开始享用吧🍽
