超级下饭肉末茄子煲
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人做过这道菜
妮妮Ameile
虽然近日疫情有所控制，但我们已习惯宅在家里看库存做吃的，越是这个时候越要坚挺，坚持到最后胜利的到来，能减少出门就少出门啦
冰箱里有瘦肉末，有茄子......
马上灵光乍见，做肉末茄子煲呀，保证干掉2碗饭😄
说做就做。
冰箱里有瘦肉末，有茄子......
马上灵光乍见，做肉末茄子煲呀，保证干掉2碗饭😄
说做就做。
用料
超级下饭肉末茄子煲的做法
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茄子切条，放盐，用水抓匀抓软。肉末用料酒腌制一下。
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用水冲洗干净，用手挤干水分。
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姜，蒜，葱白均切成未。
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油热，将茄子放锅里煎炒软，盛出。
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小火将肉末炒至断生，炒散。一定小火。
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将姜蒜葱白放入锅里爆香。
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放入豆瓣酱炒匀，炒出红油。
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调入生抽。
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调入蚝油。
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放入胡椒粉。
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将所有材料炒匀，炒出香味。
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放一碗开水煮开后倒入砂锅，小火煮5-10分钟 ，收汁入味。散葱花，出锅。
小贴士
茄子切条后撒盐腌一下抓匀，一是让茄子好入味，二来可以去掉茄子上面一种叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。
用盐腌制抓匀过水，就能有效减少茄子变色。
用盐腌制抓匀过水，就能有效减少茄子变色。
