紫薯贝壳馒头
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人做过这道菜
Anne-51
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，同时还富含硒元素和花青素。用紫薯做成的馒头，不但颜色艳丽，还同时具有紫薯的香甜和面粉的麦香味，松软又筋道，吃着就停不下来了
用料
紫薯贝壳馒头的做法
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紫薯削皮，切成片，放到锅里蒸熟，蒸到用筷子轻轻就能穿透
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将蒸熟的紫薯碾成泥，放凉后和面粉、盐、酵母、水一起混合，揉成光滑的紫薯面团
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面团加盖或者保鲜膜，30度温度下发酵80分钟
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发酵好的面团取出，分成大小均匀的剂子
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取一个剂子，团成圆形，擀成厚圆片，用筷子或者抹刀在中间压一道痕，在上一道痕的中间垂直压一道痕，形成“T”字
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以这两道痕为边，压出扇形的痕迹
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另一边按相同方式按压出痕迹，注意不要将面片切断
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用筷子沿正中的压痕往中间挤压
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筷子不松开，夹着面片轻轻向上提起，将没有压痕的半片翻到底部，整理好贝壳形状
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蒸锅里放入适量水，将整形好的贝壳馒头放入锅中，水温烧到40度左右醒发15分钟，开火蒸制；水开之后蒸制10分钟，关火焖5分钟
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完成！还可以在贝壳中间放上一颗白面球，装成珍珠
小贴士
在普通面粉里面加入少许低筋粉做出来的馒头会更加蓬松柔软
