椰香莲花酥
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Anne-51
配方是制作7个莲花酥的用量
用料
| 低筋面粉（油皮用） | 50克 |
| 猪油（油皮用） | 5克 |
| 白砂糖（油皮用） | 5克 |
| 清水（油皮用） | 20克 |
| 低筋面粉（油酥用） | 34克 |
| 猪油（油酥用） | 17克 |
| 椰蓉（椰蓉馅用） | 20克 |
| 白砂糖（椰蓉馅用） | 10克 |
| 黄油（椰蓉馅用） | 10克 |
| 鸡蛋液（椰蓉馅用） | 12克 |
| 红丝绒精（油皮用） | 1-2滴 |
椰香莲花酥的做法
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准备好食材：低筋面粉、猪油、椰蓉、鸡蛋（图上照漏了）、白砂糖、安佳黄油、红丝绒精（或者红曲粉）
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黄油室温软化打发蓬松，与白砂糖、椰蓉、鸡蛋液混合均匀。将混合好的椰蓉馅6克一个，分成7个小椰蓉球
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将分好的椰蓉球放入冰箱冷冻半小时
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做油皮：将低筋面粉、猪油、白糖、清水混合，加1-2滴红丝绒液，揉成柔软的粉色面团
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面团加盖或保鲜膜包裹，静置待用
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做油酥：将低筋粉和猪油混合
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用铲刀将低筋粉和猪油混合均匀
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油皮12克一个、油酥7克一个，分别分成7个剂子
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取一个油皮擀成厚度均匀的面皮，把一个油酥包在油皮内
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封口封好，团圆
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将包好油酥的团子擀成牛舌状
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从边缘开始将面团卷起来，卷好的面团覆盖保鲜膜保湿，松弛5分钟
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将松弛好的面团，按竖型再次擀成牛舌状
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第二次卷起来，用保鲜膜覆盖，松弛五分钟
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在第二次卷好的面团中间按下去，使面团两头翘起来
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面团两头往中间捏，然后将面团整个压扁，擀成圆形的面皮
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取冻硬的椰蓉馅包裹在面皮里
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注意收口收紧。收口朝下放置
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用刀片将椰蓉酥均匀划6道口，深度以可以看见椰蓉馅为准
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锅里烧足量油，烧至120度。尽量用无味的植物油，建议用玉米油
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将划好口子的椰蓉酥放入油锅炸制，花瓣慢慢打开。炸制椰蓉馅颜色金黄，取出放在厨房纸上将多余的油脂吸掉。
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完工！
小贴士
这道点心所用材料种类不多，步骤稍微多了一点，有时间的时候大家可以慢慢试一试，主要难度在于擀面团的时候用力均匀，松弛到位，不要擀破了，不然就炸不出来花瓣的层次了。 不建议减糖，这个配方做出来就只有微微的甜味，我觉得合适了，如果再减糖，可能会尝不出甜味了
