开胃酸笋鱼

酸笋切薄片，用水泡半小时。

西红柿切小块。

蒜切末，小米椒切碎。

鱼洗净，在鱼身上划十字，用料酒、白胡椒、葱姜腌制20-30分钟。（没买到罗非鱼，菜谱里用的是鳊鱼）

在腌好的鱼身上抹一层玉米淀粉，入油锅煎至七成熟。

把煎好的鱼放进大小合适的锅中，接着煮汤料。

锅里不放水，中火将浸泡过的酸笋炒干备用。

锅中倒入油，炒香蒜末、小米椒。

倒入西红柿，中火炒出红油。

再倒入酸笋，根据自己使用的鱼锅大小倒适量的水。

加水的同时加生抽和盐，再挤半颗柠檬汁，大火煮开。（盐要比平时多放，汤汁微咸煮鱼才能入味！）

将煮好的汤料倒入鱼锅，鱼锅放在电磁炉上，开中小火煮五分钟，之后转小火边煮边吃。也可以直接中火煮15分钟入味。