【一只番茄饭】

8.8 综合评分
98 人做过这道菜
这阵子,为了方便宅家的人,我做了数不清的电饭煲菜谱。不禁让我想起曾经毕业租房时,那些守着电饭煲过的日子。

有些电饭煲菜谱,在进电饭煲之前需要焯一下水,或是油锅里先爆一下,所以严格来说不能算是完全的电饭煲菜谱。

但今天做的这三道,就是“彻底的”电饭煲菜谱了——从头到尾只用电饭煲。

吃过一只番茄饭吗?如果没有的话,那你今天点进来真的赚到了。它只比普通煮饭多几步而已,带着番茄开胃的酸甜,营养丰富又好吃。可以搭配着电饭煲鸡翅一起吃,酱香浓郁,一抿就脱骨。还有最后的重头戏,是最近大火的电饭煲蛋糕。我们试了很多次,终于调整出一个蓬松柔软又不容易失败的方子。

但需要注意的是,需要要用功率较大的电饭煲才能做出这样的蓬松,如果家里是迷你电饭煲,就不太建议尝试了。

一餐有饭有菜有甜品,好吃又营养,应该算是人间理想了吧?

那今天也请慢用:)

用料  

番茄 1个
土豆 1个
胡萝卜 半根
火腿 100g
腊肠 两根
青豆 80g
玉米粒 80g
大米 150g
黑胡椒 2勺
食用油 3勺
生抽 6勺
2勺
鸡蛋 1个
海苔碎 少许
鸡蛋 7个
30g
色拉油 60g
牛奶 75g
低筋面粉 120g
柠檬汁 1/4个
绵白糖 100g

【一只番茄饭】的做法  

  1. 1个番茄表面划十字刀备用。

    【一只番茄饭】的做法 步骤1
  2. 但如果想丰富些,可以再准备其他食材:1个土豆去皮切成小块,半根胡萝卜去皮切丁,100g火腿切丁,两根腊肠切片,还有80g青豆和80g玉米粒备用。

    【一只番茄饭】的做法 步骤2
  3. 150g大米淘净后,加入高出大米约1/2指节的水,加入2勺黑胡椒,3勺食用油,6勺生抽和2勺盐搅拌均匀。

    【一只番茄饭】的做法 步骤3
  4. 铺上食材(玉米青豆、火腿丁、土豆块、腊肠片、胡萝卜丁),可留出一块空白的地方,后面放鸡蛋,中间摆上番茄,十字刀口朝上。盖上锅盖,按下煮饭键,电饭锅倒计时15分钟时,打开盖子,打入一个鸡蛋,再盖上电饭锅继续焖煮。

    【一只番茄饭】的做法 步骤4
  5. 煮饭模式结束后,撕去番茄皮(划过十字刀,所以很容易撕去),然后铲子翻拌均匀即可。讲究一些的,吃之前还能撒点海苔碎和熟白芝麻。

    【一只番茄饭】的做法 步骤5
  6. 一只番茄饭完成
    开胃又美味

    【一只番茄饭】的做法 步骤6
  7. 7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,各自放到无水无油的容器里备用。
    *容器一定要擦干,保证无水无油,分蛋的时候也要注意蛋清里不要掺到蛋黄,否则会影响打发。

    【一只番茄饭】的做法 步骤7
  8. 蛋黄中加入30g糖,用蛋抽打至颜色略微变浅。

    【一只番茄饭】的做法 步骤8
  9. 加入60g色拉油和75g牛奶,继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。

    【一只番茄饭】的做法 步骤9
  10. 筛入120g低筋面粉,用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊,蛋黄糊完成。

    【一只番茄饭】的做法 步骤10
  11. 蛋清中挤入1/4个柠檬汁,分3次加入100g绵白糖,打发至干性发泡,即提起打蛋器有硬的小尖角状态,蛋白霜完成。

    【一只番茄饭】的做法 步骤11
  12. 蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀,搅拌的时候注意顺时针,且一定要轻轻翻拌,搅匀即可。
    *这一步非常关键,一定不能用力快速搅,或者搅拌次数过多,否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。

    【一只番茄饭】的做法 步骤12
  13. 电饭锅提前预热10分钟,将面糊倒入内胆中(怕粘也可以薄薄的刷层植物油,方便脱模),然后轻轻的在桌面上震出气泡,关上盖子,用一块湿布盖住出气口。

    【一只番茄饭】的做法 步骤13
  14. 按下煮饭键工作40分钟,结束后继续保温20分钟,倒扣脱模。

    【一只番茄饭】的做法 步骤14
  15. 电饭煲蛋糕完成

    【一只番茄饭】的做法 步骤15

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