健康低脂豆渣全麦馒头

黑豆...黄豆...红豆...浸泡四小时以上加适量水煮开（可适量加点切碎的红枣）...留约100g煮豆水...剩下的豆和煮豆水丢入料理机打碎...用过滤网滤出豆渣...如果直接用豆浆机的...只留豆渣即可..

豆渣放不粘锅内用小火炒

炒完的豆渣大概是这个程度...有点点湿润...

从留用的100克煮豆水放微波炉加到30度左右...手指试...温温的状态...取20克放入4克酵母和3克红糖...搅拌至酵母和红糖融化...剩下的红糖加入剩余的煮豆水...搅拌至红糖基本溶解...

中粉、全麦粉加入大盆略搅匀...加入120克豆渣...

先加入有酵母和红糖的煮豆水...然后再慢慢加入只有红糖的煮豆水...需要注意面团状态...如果水不够...可以再加适量牛奶或清水...边加水边搅拌面团...然后将面团揉至光滑

将红枣和核桃切碎后加入适量炒熟的芝麻

将红枣核桃芝麻混合物揉进面团

揉好的面团放至温暖处发酵至两倍大...我是放了碗温水在微波炉...再把面团放到微波炉里发酵...

发酵好的面团拿出加干粉排气....分成90克每个的小剂子....共6个...每个小剂子再揉150-200下...揉至面团柔软光滑...这几步忘记拍照了...

蒸锅内放些水稍微加热至水温...蒸盘上抹少许油防止粘锅...将整好形的馒头放入蒸锅内进行二次发酵...图片是稍微发酵了会的馒头...差点又忘记拍照了...

发酵至1.5-2倍大

开火蒸20分钟...关火后再焖5分钟左右...

出炉开吃