苹果馅蒸面包
7.3
综合评分
89
人做过这道菜
花语幸福
在抖音上学的，非常成功！家人都喜欢吃，记录下来🌹抖音上可搜索“阿玉爱美食”看原视频，步骤更详细。
用料
苹果馅蒸面包的做法
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在盆中依次放入100克纯奶、3克酵母、20克白糖搅拌均匀，加入2个全鸡蛋继续搅拌均匀，再加入350克面粉、3克盐搅拌至絮状，加入20克玉米油，将面揉光滑。鸡蛋大小不同会导致水份多或者少，我用的就是一般的鸡蛋。另外，由于面粉的吸水性不同也可能湿度不同，可适当加、减面粉，揉面不粘手即可。揉光滑后不需要揉起手膜，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏发酵12个小时以上。
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面发酵好后提前一个小时取出放置常温。冷藏发酵据说是不需要费力揉面就可出膜，面包的组织结构漂亮。
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苹果切丁。锅中放入50-70克糖，看苹果量多少和个人口味定量，1:2加入清水。煮开至糖水冒泡后加入苹果丁翻炒。
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苹果炒干后加入淀粉水收汁，出锅放凉。
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案板上抹些玉米油，将面团拿出排气，揉至光滑。分成九份，每份单独用擀面杖擀成手掌✋大小后卷起，再横着重复擀一次再卷起，两端捏一起收成团。全部准备好九份后，从第一份开始包入苹果馅。八寸蛋糕盒中刷玉米油，放入包好的面团。盖上保鲜膜继续发酵。天冷可置于温水上发酵比较快。
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大概40-50分钟发酵好了。
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刷上一个蛋黄液。
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水开后上蒸锅，我用电磁炉蒸。
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40分钟关火焖几分钟。开盖。
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打开保鲜膜，非常漂亮，饱满干爽，一点也没有蒸汽湿。
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面包组织也很漂亮。
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苹果馅香甜味美。完美🌹感谢抖音阿玉的分享！
小贴士
1、第一版写漏了，已改好。加面粉前加入2个鸡蛋搅拌均匀再加350克面粉。2、面团太湿或太干，一个可能是鸡蛋大小不同，还有面粉的吸水性不同，可适当进行调整，少量加或减，至面团不粘手即可，偏软。3、冷藏发酵不会发很大，主要是为了增加面团的筋性，冷藏后取出在室温下会继续发酵，一般发酵至原来的两倍大小。4、原来没打算发菜谱，只是自己试做的，没有拍详细步骤的照片。以后再补充。没想到那么多朋友关注，成功或不成功都可以多交流。因为喜欢所以分享。
