万物皆可-钵钵鸡
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人做过这道菜
Ethna
要知道两个对掌中宝和小青笋疯狂迷恋的女人，二十多天没有点过钵钵鸡外卖，是一件多么惨绝人寰的事。
那么既然我们有钵钵，也可以有鸡，为什么不自己做呢？
那么既然我们有钵钵，也可以有鸡，为什么不自己做呢？
用料
| 鸡骨架 | 一只 |
| 姜片 | 10片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 豆豉 | 1小勺 |
| 香叶 | 10片 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 草果 | 2颗 |
| 红花椒 | 1勺 |
| 青花椒 | 1.5勺 |
| 藤椒油 | 2勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 调和油 | 30克 |
| 小米椒 | 5个 |
| 线椒 | 5个 |
| 各种蔬菜和肉 | 自己看着办 |
万物皆可-钵钵鸡的做法
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鸡骨架（我这还有鸡腿肉 扔进冷水锅倒一点料酒加姜片开始熬汤，大火沸腾之后转中小火熬出鸡汤的味道🐔
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准备好一堆可能要“被钵钵鸡“的食材，有的可以白水煮熟了再串（比如蘑菇🍄，有的可以先穿上（比如土豆🥔和青笋），然后可以找个小伙伴去穿竹签签啦
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准备好要炒底料的东西们，按照下面的顺序放进油锅⬇️
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葱、姜、蒜🧄在油温中等时候下锅炒香
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豆瓣酱是灵魂，一定要高温时入油锅才能爆出香味🔥
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再放入香料们翻炒
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最后线椒和小米椒入锅稍微翻炒即可，注意控制🔥不要炒焦
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倒入鸡汤，熬出汤底的香味
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汤煮开之后加入青花椒，青花椒出了麻还有提鲜味的作用（参考椒麻鱼那种，煮20min后把表层的油撇出，汤里大部分底料捞出来，留清汤备用
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#红油辣子 与之前甜水面的相比，要多放芝麻提香，把红油辣子直接倒进清汤中，最后还可以切一些小米椒和线椒泡进去，鲜辣味更重
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小蔬菜小肉片们已经ready！泡进去（有时间可以多泡一会儿，凉的更好吃🙈
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Biu！
小贴士
反正不算特别好做…
不用另外加盐！
不用另外加盐！
豆瓣酱都很咸的…
不用另外加盐！
不用另外加盐！
豆瓣酱都很咸的…
