胡萝卜一小根,去皮,切成小块,放蒸锅蒸软,晾凉,加一点水,破壁机打成胡萝卜泥,我觉得自己捣成泥应该一样可行!
取出50克胡萝卜泥备用!
鸡蛋分离蛋白和蛋黄,分别放入两个无水无油盆中。
蛋黄盆加入15克细砂糖,15克玉米油,18克水,50克胡萝卜泥搅拌均匀。
再加入低筋面粉50克,玉米淀粉8克,盐1克,面糊搅拌均匀放一边备用。
这时预热烤箱150℃(我是长帝烤箱温度偏高)
打发蛋白,如果家中有柠檬或白醋,其中一种加几滴进去,没有就算了!
打蛋器1挡打几秒,蛋白出现大泡加入15克细砂糖;
打蛋器3挡打蛋白,大泡消失,出现细密小泡加入10克细砂糖;
打蛋器5挡(最高挡)全力打发至出现浅纹路,加入10克细砂糖,继续5挡打发,蛋白打至湿性还是硬性都随意!我好像是打发刚硬性发泡了。
取三分之一蛋白到蛋黄盆里翻拌或切拌均匀(切记不能转圈搅拌,会消泡),再把拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆,所有面糊翻拌或切拌均匀!倒入模具!轻轻震一下倒入模具的蛋糕糊,有助于排出面糊中气泡
把装了蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱,150℃设置30分钟,期间看一下蛋糕起的高度差不多时蛋糕表面轻轻搭一下锡纸!
烤箱时间结束,取出模具倒扣晾凉!
等蛋糕温凉后再脱去模具!
好看好吃的胡萝卜蛋糕就好了!