白馒头

将酵母放入碗中，用温水化开备用。

将大部分（约80%）面粉倒入盆中，留一小部分备用。

将步骤1中化开的酵母加入面粉中，再加入适量温水，用筷子顺时针搅拌至絮状。

用手掌根部按压面团，按至盆光面光手光，用保鲜膜盖住盆口，室温（夏天）或阳光下（冬天）发酵30分钟左右，面团呈两倍大即可。

加入一部分备用面粉，继续按压面团排气，排气完成后按个人喜好分割成均等大小的小剂子。

依次将小剂子揉搓成形，在外表面轻轻裹一层面粉放入蒸笼，室温或阳光下放置15分钟左右。

冷水开蒸，大火蒸10-15分钟，关火后放置5分钟左右再出锅。