广东肠粉家庭版

提前一晚浸泡，第二天早上开磨，这是4个人的量，供参考，放这些杂粮米桨很香，也可以放其它…。

这是浸泡了一晚上的样，鹰嘴豆和花生都变大了吧。

我用的破壁机打的米桨，千万不要放太多水，之前失败过，水放多了米桨起蒸会不成形的，放到刚好可转动就行。

用的这机子，先用瞬间打几下，直到米粒打碎，再开高速打，直到米桨全部成桨就OK啦！

已经打好了。

记得要过筛哦！这样米桨才细嫩光滑哦！

把打的米桨加（适量的开水搅拌）100-150ML左右吧，要根据米桨的稠度加，边加边搅拌，看图，千万不能加多水，米桨稠稠的感觉，感觉有拉丝形状就行。（提醒下放烧开的滚水，是为了蒸出来的肠粉很有韧劲，这是一个好朋友告诉我的）。

米桨步骤已完成，我们开始处理放肠粉里的料了，虾腌制好，其它材料一起备齐。

我就用家里有什么，放什么，猪肉，牛肉没有。注意每挖一勺一定要搅拌几下，以免上面和底下不均匀。

这是酱油汁，准备，姜，葱，洋葱，干葱，虾米，锅里放少量油爆油放生抽一大勺，蚝油1小勺，1小勺鸡精，糖1小勺，鱼露1小勺加一大碗水，熬煮15分钟，可以自己试试酱油甜咸度来放，因为每家勺子，碗，大小不一样。

熬好过滤掉渣渣，另外准备锅到油放葱熬葱油，也可以直接用花生油烧热装碗，叫熟油，肠粉好了先淋点熟油，再放酱油，辣椒油，芝麻等等。

用锅把水烧滚盆子里抹油放米桨，材料蒸一分钟左右吧！要看到蒸到起泡泡，才代表熟了，肠粉先靓。

随便怎么刮都行。

孩子们吃没放辣椒油😂

放自己做的油泼辣子香。

是不是很有食欲呀！😜

全部干光光了。