鼓油王牛肉炒面
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人做过这道菜
慧妍厨娘
鼓油王炒面是粤菜，我放的牛肉，可以放猪肉，鸡肉都一样，非常香，北方的宝宝们应该吃不惯广东竹升面，虾子面，口感脆脆的，也可以用方便面来做，家常面不建议，太软没口感。
要是有韭黄或韭菜，豆芽口感更好，赶快试试吧！
注意：
1.建议用广东竹升面，或虾子面。
2.面条一定要焯一下水。
要是有韭黄或韭菜，豆芽口感更好，赶快试试吧！
注意：
1.建议用广东竹升面，或虾子面。
2.面条一定要焯一下水。
用料
鼓油王牛肉炒面的做法
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牛肉准备，可以多放。
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切片，切横纹，这样切的牛肉口感比较嫩。
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切好的牛肉腌制，胡椒粉，生粉，蚝油，生抽，老抽，糖少许，鸡精少许，加点点水搅拌均匀，放点点油搅拌均匀，有人问为什么不放盐，牛肉不需要放盐，放盐牛肉口感容易变老，而且其它调味料里也有盐味，反正我是这样做的。
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油可以放多点点，这样牛肉比较嫩。
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家里只有这些，本来要放，韭黄或韭菜，豆芽，口感会脆脆的。
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热锅凉油，今天用的铁锅炒面比较有锅气。
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牛肉快速翻炒几秒，看不到血色就起锅，记住什么也别放，因为腌制里边已经有味道了。
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我用的这种面。
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虾子面面饼。
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没吃完的用保鲜盒装起来！
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水滚下面条，煮1分钟，倒出用冷水过下，放几滴油防止面条粘在一起。
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过好冷水的面条。
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再准备热锅凉油，可以多点点油，下我们准备的配料快速翻炒。
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如果不喜欢吃那么生，就多炒一下，喜欢吃脆的就炒10秒下面条，我没放大祘，小孩子不吃，所以没放。
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中火，不要太大过怕你忙不过来就糊了。
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放了面条炒几下放，生抽，老抽，蚝油。
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放好调味料立马把牛肉放下去，翻炒均匀，不要炒太久牛肉本来是熟了的。
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最后放上葱段，如果有韭黄或韭菜，绿豆芽，就全部这时候放下去，快速炒几秒就可以起锅了。喜欢颜色深点可以放多点点老抽。
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上盘，撒上白芝麻，完成。
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配上一碗粥，早餐完美。
