非常简单的健康养胃杂粮馒头(紫薯 南瓜 黑米)
8.1
综合评分
340
人做过这道菜
小六一儿童节快乐
杂粮馒头是大家都很喜欢的一款主食，面粉加入不同杂粮，揉成不同口感的馒头，颜色各异，吃得健康也吃得赏心悦目，无论对大人还是小孩都非常好
按照方子可做
紫薯馒头50克/个 11个
南瓜馒头48克/个 10个
黑米馒头40克/个 4个
大家可根据自己的需求翻倍或者减半方子的用量
揉面手法如果还是不懂可以➕V:niao0409 请备注 下厨房 微商勿扰 谢谢
按照方子可做
紫薯馒头50克/个 11个
南瓜馒头48克/个 10个
黑米馒头40克/个 4个
大家可根据自己的需求翻倍或者减半方子的用量
揉面手法如果还是不懂可以➕V:niao0409 请备注 下厨房 微商勿扰 谢谢
用料
| 紫薯面团 | |
| 紫薯 | 130克 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 95克 |
| 炼乳(可不加) | 10克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 白糖 | 10克 |
| 食用油 | 10克 |
| 南瓜面团 | |
| 老南瓜 | 130克 |
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 55克 |
| 炼乳（可不加） | 10克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 白糖 | 10克 |
| 食用油 | 10克 |
| 黑米面团 | |
| 面粉 | 100克 |
| 黑米粉 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 温水 | 55克 |
| 酵母粉 | 1克 |
| 食用油 | 3克 |
非常简单的健康养胃杂粮馒头(紫薯 南瓜 黑米)的做法
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南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子可以戳进去就行，分别装到两个盆中，晾到温热不烫手就可以加入白糖酵母粉 炼乳 搅拌均匀
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盆中加入温水 加入面粉 搅拌成絮状后用手揉成团
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盆中分别加入10克食用油，继续揉面团，直至油全部都吸收到面团中（紫薯和黑米面团同样）
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揉好的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，我就放在窗户阳光下
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当面团发酵至两倍大，手指戳面团不回缩即可
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以紫薯面团为例，案板上撒干粉，取出发酵好的面团，揉搓排气
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按照自己喜欢的大小分成同等份，南瓜和紫薯的，我分的是50克一个，黑米的是40克一个，其他面团盖上保鲜膜防止风干，取出一个面团，继续揉搓排气，收光，揉面手法参考我的方子<水光肌光头馒头>，面团千万不能粘手，感觉粘手就加干粉，这一步是光头的关键
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全部整形好了以后，醒40分钟，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好焖5分钟，慢慢开盖（蒸笼上记得刷油，防粘）
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蒸好就是一个个光头啦
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最喜欢这个低调的黑米粉馒头
小贴士
1 方子中的炼乳可以不加 我是刚好家里有
2 南瓜和紫薯都是没蒸之前130克 也可以蒸好后用搅拌机加温水打成泥后再加酵母粉 面粉
3 白糖10克吃起来没有特别甜 有点甜 喜欢甜的可以增加糖量 不喜的也可以减少 但不能不加
4 黑米粉我是在网上买的 刚好家里只有10克 所以我只揉了100克面粉 也可以用自己家的破壁机打黑米自制黑米粉
5 方子适合春 秋 冬 夏天可以开水上锅蒸 具体根据面团情况而定
6 食用油的加入会让面团更暄软 不加也不影响
7 有面包机的厨友可以直接把所有材料放入面包机揉光发酵好后取出整形
8 不同面粉吸水性不同 可以增减5克左右水量
2 南瓜和紫薯都是没蒸之前130克 也可以蒸好后用搅拌机加温水打成泥后再加酵母粉 面粉
3 白糖10克吃起来没有特别甜 有点甜 喜欢甜的可以增加糖量 不喜的也可以减少 但不能不加
4 黑米粉我是在网上买的 刚好家里只有10克 所以我只揉了100克面粉 也可以用自己家的破壁机打黑米自制黑米粉
5 方子适合春 秋 冬 夏天可以开水上锅蒸 具体根据面团情况而定
6 食用油的加入会让面团更暄软 不加也不影响
7 有面包机的厨友可以直接把所有材料放入面包机揉光发酵好后取出整形
8 不同面粉吸水性不同 可以增减5克左右水量
