Name: 菠菜汁花卷(一次发酵 可甜可咸 )附两种花卷整形视频
Ingredients: 一把200克左右菠菜叶; 150克清水; 400克中筋面粉; 4克酵母粉; 20克白糖; 10克食用油; 1克小苏打

菠菜汁花卷(一次发酵可甜可咸 )附两种花卷整形视频

8.2 综合评分

58 人做过这道菜

小六一儿童节快乐

春天的颜色
薄荷薄荷的绿色
真的好喜欢好喜欢
看着就舒服
家里有缺铁又不爱吃菠菜的宝宝
赶紧试试
喜欢吃甜味的可以适当增加糖的含量
每款面粉吸水性不同
可根据面团情况适当增减水量
有问题请加 niao0409(备注下厨房)微商勿扰

用料

菠菜叶	一把200克左右
清水	150克
中筋面粉	400克
酵母粉	4克
白糖	20克
食用油	10克
小苏打	1克

菠菜汁花卷(一次发酵可甜可咸 )附两种花卷整形视频的做法

菠菜我只取了叶子部分，颜色更绿，剩下的杆子别扔炒菜凉拌都好吃！叶子洗净切碎放入搅拌机加150克清水打汁
过滤出200克菠菜汁，加入白糖酵母粉搅拌至酵母融化
加入面粉，小苏打，搅拌成絮状以后上手揉成团，然后将食用油倒入盆底，继续放入面团，揉至面团充分吸收油脂即可，放在垫子上盖上保鲜膜醒5分钟
醒好的面团就可以开始擀皮，这是我擀开又折叠起来再次准备擀开
反复折叠多擀几次，面皮会更光滑且无气泡，如果不喜欢用擀面杖可以直接手揉面团，充分揉透再一次擀开就可以，擀成方形的面皮，其中一面刷油，喜欢吃葱花卷的可以撒葱花，也可以撒椒盐或者葱花火腿都可以，然后从上往下折，注意⚠️不是卷起哦！是折叠
折好的样子
去除两边以后，剩余的用刀切分大小不要相差太多，切好以后盖上保鲜膜让面团松弛两分钟，等会更好整形
取其中两个，叠在一起，用筷子从中间压下去，但不要压断
整形方法第一种，看视频，筷子用力要注意，不要压断了！劳动人民粗糙的双手请忽略，
第二种方法请看视频，一端拉长，然后扭转，最后头尾在底部重叠在一起
全部做完就可以放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，我是用油纸把每个隔开摆放的，第一是防止发酵过后面团歪倒，第二是防止粘连，第三是让花卷让高处发酵，更美观，大家可根据自己的情况决定摆放方式
发酵好的面团，明显比之前的大好多，我是直接放烤箱发酵的
冷水上锅蒸，水开蒸12分钟，关火焖2分钟即可