古早蛋糕

材料准备好

玉米油放微波炉高火两分钟，叮热之后立马筛入低筋面粉搅拌无颗粒状态

之后加入蛋黄和牛奶一起搅拌均匀

搅拌成这种状态就好了。这样就做好蛋黄糊！

现在处理蛋白部分，打发前加入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加！

加入柠檬汁之后打蛋器低速打几下，这种叫鱼泡状态，加入三分之一白砂糖开高速继续打发！

打成这种奶油状但还没成型的时候加入第二次白砂糖继续高速打发

最好一次加入白砂糖是比奶油状态还黏稠的状态，最后的白砂糖全部加进去之后高速继续打发

打发停止打蛋器拿起来看，有这种尖角状态就可以了！蛋白部分也完成了！

勺一勺蛋白到蛋黄糊里，搅拌均匀，翻炒的手法，不可以顺时针那种打圈，会消泡的！

把搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里也是翻炒的手法快速搅拌均匀就是这样的状态了

把它们倒进去模具里！拿起来大力放手震动一下这样可以震出气泡（不粘的模具一定要加油纸）

预热烤箱之后，150度70-80分钟（最后十分钟观察好，上色，每一个烤箱的温度都是不一样的）烤盆下要放水，这叫水浴法！

成品烤完

切开后可以看到，很细腻，口感比戚风细腻，热吃才好吃，冷了要微波炉叮热才好吃！

很细腻