KitchenAid |惠灵顿牛排 提神醒胃必吃
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
KitchenAidChina
牛排永远最对胃，此刻第一时间跳进脑海的就是地狱厨神 Gordon Ramsay 的经典代表作——惠灵顿牛排！ 搬出小K的专用厨房宝贝 KitchenAid 厨师机+9杯食物处理机，一股脑儿完美复刻了这道美味：香润酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排，中间夹杂香气四溢的菌菇酱，还有不能忽视的培根香，一口叉下，唔~人间天堂的味道！比起拔叔的“惊人杰作”，平日看起来凶神恶煞的“狗蛋”，做的料理真的是可爱多了。
用料
| 酥皮 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 酵母 | 7克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 175克 |
| 黄油（片状） | 250克 |
| 菌菇酱 | |
| 香菇（切片） | 100克 |
| 蘑菇（切片） | 150克 |
| 白洋葱（切丁） | 100克 |
| 百里香 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 大蒜（切碎） | 2瓣 |
| 白葡萄酒 | 3汤匙 |
| 黑醋 | 1汤匙 |
| 牛排 | |
| 牛里脊 | 500克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 橄榄油 | 4汤匙 |
| 帕尔玛火腿 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
KitchenAid |惠灵顿牛排 提神醒胃必吃的做法
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食材准备
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#酥皮制作
KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌碗，开启2档，拌匀，揉搓成团。
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待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可。
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面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟
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把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右
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把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
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擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃），最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
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#牛排制作
用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干
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用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味。
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撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀。
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火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊。
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煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂。
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#菌菇酱制作
蘑菇切片
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香菇切片
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锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色。
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加入大蒜继续翻炒出香味。
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加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发。
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将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中。
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开启2档打碎，制成菌菇酱。
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菌菇酱成品
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#组合
将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿。
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铺上蘑菇酱。
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放入煎好的牛柳，把酥皮卷起来，接缝朝下。
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再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹。
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在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤制25分钟，切厚片食用。
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惠灵顿牛排就完成啦。
小贴士
烹饪时间：120分钟
份量： 5人份
份量： 5人份
