简单易学在家就能做的凉皮

面粉和成面团 放入清水中 准备揉面 500克面粉大概可以做市面上的5张凉皮

开始揉面 水变的很白 倒入另一个干净的要大一点的盆里 这个面团盆倒清水再继续揉 重复操作 直到揉成步骤4中的面团样子 就是面筋

大盆中的粉浆 沉淀四个小时左右 沉淀好的粉浆是跟水分离的

这就是面团揉到的程度 揉到水清澈 就可以了 水开后蒸15分钟 关火 切小块备用

粉浆沉淀好 轻轻缓缓的把上面的清水倒掉 千万不要大力会浑到一起 最后还有一小层水不方便倒 可以用小勺子舀出去 不用太干净可以少留一点点水 搅拌 粉浆就做好了

准备个不锈钢的容器 刷一层熟凉油 倒一勺粉浆 锅中水滚开 把容器放进去 定型几秒钟 拿出 在摇晃一下容器 让粉浆均匀一下 避免厚度不一致 放入开水中 盖盖 1分30秒 拿出来放在冷水上 刷油 揭下来 凉皮就做好了

三瓣蒜 5克味精 5勺陈醋 分别兑适量的水 芝麻酱用水少量多次慢慢调 调至稍黄色的粘稠状

凉皮切条 黄瓜丝 面筋 味精水 蒜水 陈醋水各三勺 盐2克 白糖一勺半 米醋一勺 芝麻酱一勺 孜然粉1克 香菜适量 一个方向搅拌均匀

凉皮就做好啦 干净好吃又健康