将鸡手一分为二,方便料理,冷水入锅加入料酒葱段煮到水沸,去血水。
虾去掉虾线、开背、待用。还是觉得开了背的虾更容易入味儿。
此时可以准备配料:花椒、葱切段、姜切片、蒜去皮备用。
锅内加入适量的油,待油热下入虾,煎至变色,盛出备用。
另起一锅,锅内加油,爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱、花椒、小米辣炒香倒入过水后的鸡手翻炒,加生抽、老抽、啤酒和水没过鸡手,再加入盐、糖,中小火炖20分钟。
20分钟后倒入虾,炖5分钟就可以出锅了。
上传你做的超简单的《鸡爪明🦐煲》