将五花肉切成2cm×2cm大小,锅中加凉水,将五花肉倒入锅中,焯水去血沫,洗净备用。
锅中加适量油,倒入焯好水的五花肉煸出五花肉中多余油脂(五花肉肥而不腻的关键)。
肉变色后加入冰糖炒糖色至冰糖融化(这样就不会炒糖色炒到糊了),加入老抽、生抽、料酒,五花肉上色后倒入一壶开水。一定要用开水‼️
大火烧开后,加入盐,倒入砂锅中小火慢炖至软糯,再倒入炒锅中收汤即可。
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