土耳其芝麻圈

Name: 土耳其芝麻圈
Ingredients: 250克高筋面粉; 150克水; 15克蜂蜜; 3克酵母; 3克盐; 20克红糖; 50克水; 适量白芝麻

7.7 综合评分

323 人做过这道菜

安安爱吃面包

这种面包外文名叫simit，在土耳其街头随处可见，不说别的，只是粘满了芝麻的表面就让人觉得这一定是好吃的面包。我是按照自己的想象发挥了一下，个头比土耳其的simit要小很多，可以算是家庭简化版的simit吧。用料虽然简单，但非常喧软可口，尤其是刚出炉的时候，外脆内软，甭提多香了。

提示:这款面包是清淡口味，不放黄油，喜欢的可以自行添加

用料

面团
高筋面粉	250克
水	150克
蜂蜜	15克
酵母	3克
盐	3克
红糖水
红糖	20克
水	50克
表面装饰
白芝麻	适量

土耳其芝麻圈的做法

将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
分割成4份，滚圆松弛10分钟
将面团擀成椭圆形。
翻面，将左右两边向中间翻折1/3。
再将两边对折捏合起来。
慢慢搓成长条，对折后扭成麻花状。
再将首尾相接捏合在一起成环状。
将面团表面朝下放入红糖水（红糖20克+水50克）中蘸一下。
再放入芝麻盘中粘上白芝麻。
依次做好所有面团，放在烤盘上。
最后发酵30-40分钟，放入预热好的烤箱中层，上下180度，18分钟。

小贴士

此款面包含水量不宜过大，最后发酵时间也不宜过长，不然表面扭结花纹会淡化消失。

参照这个菜谱，大家做出 340 作品
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该菜谱发布于 2020-01-12 16:51:06

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土耳其芝麻圈的答疑

uncle_gaga 2020-04-21
6 赞

感觉很像贝果只是不煮

作者回复 2020-04-21

嗯，是滴
暴走小猫君 2020-05-03
5 赞

没红糖粘黄油鸡蛋行吗？🙂

作者回复 2020-05-03

换蜂蜜水也可以，蛋液颜色太光亮了
麦子2018-8 2020-01-26
2 赞

安安，喜欢你的配方，简单，尽可能体现材料原味，好做，尤其中种方式。感谢分享和细致的步骤关照！🍞🌹

作者回复 2020-01-26

太客气啦，喜欢就好！(≧∇≦)
Chen_lily 2021-04-10
1 赞

至扩展阶段是什么意思，不需要一发吗

作者回复 2021-04-13

不需要一发
淡泊明志-就爱下厨房 2020-10-18
1 赞

看了一下，觉得基本就是馒头配方。明天刚好要做馒头，就拿一部分做这个吧，觉得我妈妈会喜欢，做给她吃吃看。
斯科拉里奧 2020-09-05
1 赞

请问白芝麻用生的还是熟的呀
兔子是我呀 2020-08-06
1 赞

请问酵母需要用耐高糖的吗？还是普通低糖酵母就可以呢
逛逛啦fei 2020-08-03
1 赞

芝麻是生的？熟的？

作者回复 2020-08-04

生的，因为后期还要烤呦
ACE王玲 2020-02-26
1 赞

这个不用黄油吗？

作者回复 2020-02-26

清淡系面包，不用黄油
虫虫儿妈 2020-02-08
1 赞

这款面包里没有黄油吗？

作者回复 2020-02-08

清淡面包，没有油