土耳其芝麻圈

7.8 综合评分
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这种面包外文名叫simit,在土耳其街头随处可见,不说别的,只是粘满了芝麻的表面就让人觉得这一定是好吃的面包。我是按照自己的想象发挥了一下,个头比土耳其的simit要小很多,可以算是家庭简化版的simit吧。用料虽然简单,但非常喧软可口,尤其是刚出炉的时候,外脆内软,甭提多香了。

用料  

面团
高筋面粉 250克
150克
蜂蜜 15克
酵母 3克
3克
红糖水
红糖 20克
50克
表面装饰
白芝麻 适量

土耳其芝麻圈的做法  

  1. 将面团材料混合搅拌至扩展阶段。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤1
  2. 分割成4份,滚圆松弛10分钟

    土耳其芝麻圈的做法 步骤2
  3. 将面团擀成椭圆形。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤3
  4. 翻面,将左右两边向中间翻折1/3。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤4
  5. 再将两边对折捏合起来。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤5
  6. 慢慢搓成长条,对折后扭成麻花状。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤6
  7. 再将首尾相接捏合在一起成环状。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤7
  8. 将面团表面朝下放入红糖水(红糖20克+水50克)中蘸一下。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤8
  9. 再放入芝麻盘中粘上白芝麻。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤9
  10. 依次做好所有面团,放在烤盘上。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤10
  11. 最后发酵30-40分钟,放入预热好的烤箱中层,上下180度,18分钟。

    土耳其芝麻圈的做法 步骤11

小贴士

此款面包含水量不宜过大,最后发酵时间也不宜过长,不然表面扭结花纹会淡化消失。

参照这个菜谱,大家做出 217 作品

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该菜谱创建于 2020-01-12 16:51:06
13437 收藏


土耳其芝麻圈的答疑

  • uncle_gaga  2个月前  
    3
    感觉很像贝果只是不煮
    作者回复 2个月前  
    嗯,是滴
  • 皮一下很开心啦_  2个月前  
    2
    没红糖粘黄油鸡蛋行吗?🙂
    作者回复 2个月前  
    换蜂蜜水也可以,蛋液颜色太光亮了
  • 麦子2018-8  5个月前  
    2
    安安,喜欢你的配方,简单,尽可能体现材料原味,好做,尤其中种方式。感谢分享和细致的步骤关照!🍞🌹
    作者回复 5个月前  
    太客气啦,喜欢就好!(≧∇≦)
  • ACE王玲  4个月前  
    1
    这个不用黄油吗?
    作者回复 4个月前  
    清淡系面包,不用黄油
  • 虫虫儿妈  5个月前  
    1
    这款面包里没有黄油吗?
    作者回复 5个月前  
    清淡面包,没有油
  • 神卉  6个月前  
    1
    发酵吗
    作者回复 5个月前  
    不用基础发酵,只在烘烤前发酵一次就好。
  • Kaldy  6个月前  
    1
    面团不需要发酵吗?
  • 水淼淼_txvw  2天前  
    0
    发酵时间不够,它会松软吗?
    作者回复 昨天  
    嗯,不是非常松软型的,比较有韧性和嚼劲的那种
  • Sherdad  2天前  
    0
    发酵完之后,后需要拿出来再预热烤箱吗?还是直接烤?
    作者回复 昨天  
    快发酵好的时候就要预热烤箱了,不要等完全发酵完再预热
  • 妮妮儿呀  11天前  
    0
    我可以用你的量,但是做成6个或8个吗?烤箱温度要变吗这样?
    作者回复 10天前  
    180度15分钟

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