核桃布里奥斯
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人做过这道菜
丹妮家的小菜
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 淋面酱： | |
| 蛋清 | 60克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 核桃碎 | 80-100克 |
核桃布里奥斯的做法
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面团材料，除盐和黄油以外的所有材料放入主锅，先30秒/速度3-6预和，再揉面模式/4分钟
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加入盐和黄油，揉面模式/4分钟
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面团团圆温暖处发酵至两倍大，保证要有一定湿度。看状态，时间只是一个参考，我大概1小时左右
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发酵时间来做淋面酱，插入蝴蝶棒，蛋清+糖30秒/速度4打成气泡状态
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拿出蝴蝶棒，往打好的蛋清里加入50克杏仁粉，10克低筋面粉和3克可可粉，30秒/速度4拌匀
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淋面酱装裱花袋备用
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发好的面团分成6个剂子，滚圆
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整理成橄榄型或其他自己喜欢的比较光滑的形状都可以
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核桃仁剁碎，我第二次用的琥珀桃仁剁碎也好吃的
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面团收口朝下，表面刷上一点蛋清，在核桃盘里滚动沾上核桃碎
实验证明蛋清的粘合度最强，核桃碎沾得最多😊
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温暖处二次发酵
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烤箱上下火180度预热，发好的面团挤上淋面酱
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可以在上面再撒一点核桃碎
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烤箱中下层，180度/25分钟。喜欢奶油的可以冷却后割开面包夹奶油，因为我做好了是给孩子送去学校，所以都没有夹奶油
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没加可可粉的也不错
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做了一次放纸托里烤的，均分成10份，大概61克/个左右，烘烤时间不变。
