猪肉洗净,切丝,去掉筋膜(影响口感)
肉丝加入1大勺料酒、2勺酱油、1克盐、4勺淀粉、2克花椒面(可不加)搅拌均匀,加入适量食用油(肉可以滑开的程度)放一旁腌制10分钟
姜、蒜切片,青椒去蒂切丝
热锅起油(可以多一点点,防止粘锅也更香),倒入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色熟透捞出
继续刚刚的油,加入姜片蒜片爆香,再次加入肉丝翻炒(翻炒几下即可),再加入青椒丝继续翻炒
加入一小勺酱油、少许糖(也可不加)、适量食盐调味,翻炒均匀,青椒断生,出锅
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