果蔬粉做蛋白溶豆
卢云飞飞
用料
果蔬粉做蛋白溶豆的做法
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把熟黑芝麻打成粉状（不要太细，太细容易出油，最后和蛋白翻拌的时候容易消泡）取10克黑芝麻粉和45克老酸奶混合。此步黑芝麻可以多打一点，因为10克很难打，剩余的黑芝麻拌酸奶吃，绝对打开新世界大门，我两个娃都很喜欢黑芝麻粉拌酸奶。
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12克玉米淀粉+24克奶粉加入到混合均匀的黑芝麻糊中，搅拌均匀
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混合好后的状态是这种有流动性的
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如果用花型裱花嘴一定要过筛，否则整粒芝麻堵住嘴，会让你怀疑人生，颗粒太大太多的话，倒入料理机再打细腻一点再过筛，此时倒入料理机打因为有酸奶包裹，芝麻出油就没那么严重了，和蛋白翻拌不容易消泡。但心堵住裱花嘴的，可以换圆头的，这样不过筛也可以，我喜欢芝麻多多的感觉，所以用圆头裱花嘴没过筛。
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2个蛋白+2克柠檬汁+12克白砂糖打发至湿性发泡，加入3克玉米淀粉继续打发至硬性发泡
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取1/3打发好的蛋白到黑芝麻糊中翻拌均匀
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翻拌好的芝麻糊倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀
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翻拌好的蛋白黑芝麻糊，此时烤箱上下火90度预热
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装入裱花袋挤出一个个的溶豆
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如果只有一盘就放在烤箱中层烤；如果有好两盘，一盘就放中上层烤，一盘放中下次，烤的时候两盘过会儿就换个位置；如果有两盘以上，建议还是减半做，盘数多又不是风干机的话，容易消泡。
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上下火90度烤45－70分钟，具体时间看溶豆多少和大小。烤好后的溶豆是很容易从油纸上脱落的，如果粘油纸就是没烤好，需要继续烤。
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果蔬粉做法也同黑芝麻的，就是量减少变5克果蔬粉和45克老酸奶搅拌均匀，图中用的是紫薯粉。果蔬粉的量多量少都可以，量多成品颜色深量少颜色浅，每加一克果蔬粉就加一克老酸奶，每减一克果蔬粉就减一克老酸奶，最多不要超过10克。
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混合24克奶粉+12克玉米淀粉之后的状态，是这种流动性的，剩余的步骤和黑芝麻的一样，过筛然后打发蛋白，翻拌均匀，挤出豆豆放烤箱烤。
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图中紫薯和黑芝麻就是用粉做的哦
