【糖醋花生】
7.2
综合评分
12
人做过这道菜
ELLEN私厨
糖醋花生，是闲暇时既可以当作零食，也可以当作正餐小菜的一道食物，因为其酸甜爽脆的口感，经常作为宴客的一道小菜，很受大家欢迎。
做这道菜品的时候，我选用的是恒顺六年陈陈醋，因为都是用当季纯糯米固态发酵，没有任何勾兑添加，这样的醋吃起来酸而甘甜，调配出来的酱汁回味也比较绵长，十分推荐。
做这道菜品的时候，我选用的是恒顺六年陈陈醋，因为都是用当季纯糯米固态发酵，没有任何勾兑添加，这样的醋吃起来酸而甘甜，调配出来的酱汁回味也比较绵长，十分推荐。
用料
【糖醋花生】的做法
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备料，花生选择红皮花生会更好吃；
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花生倒入60度左右的温水，浸泡十分钟，可以起到筛选坏花生的作用，后面炸制花生的时候也会比较不容易发黑干瘪；
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调制糖醋汁：恒顺六年陈陈醋4勺、细砂糖3勺、生抽3勺，调匀放置备用；
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浸泡好的花生晾干水份；
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锅入冷油，然后倒入晾干的花生，中小火，铲子开始翻拌；
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随着油温开始上升，锅内的油会开始出现气泡，记得一直要不停的转圈翻拌花生，等到完全没有劈劈啪啪声响的时候，就是基本算是完成的状态了，切记不要觉得花生好像炸的时候不是颜色很深，就是一味的一直炸很久，最后花生会发苦的；
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炸好的花生控油、晾凉备用；
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另外起一口不粘锅，开始熬糖醋汁，入一点点刚才炸花生的油，然后倒入之前调好的酱汁，中小火，不停的搅拌，熬至酱汁开始变浓稠冒大泡泡；
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这时倒入花生，快速的裹上酱汁，别煮太久；
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当花生都裹满酱汁，撒上芝麻，即可出锅；
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如果喜欢香菜的话，也可以撒上香菜；
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装盘即可食用，停不下来的一道小菜，老人小孩都喜欢！
