原味香肠
8.6
综合评分
16
人做过这道菜
女主人的厨房
⛅️腊月初三
虽说腌制品要少吃，
但每年进入腊月门，
都要亲手做点香肠，
营造一下过年气氛，
扬州人口味不喜辣，
所以做原味最欢迎。
虽说腌制品要少吃，
但每年进入腊月门，
都要亲手做点香肠，
营造一下过年气氛，
扬州人口味不喜辣，
所以做原味最欢迎。
用料
原味香肠的做法
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准备好调料
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切好猪肉，条型，切记胖肉要切小，我今日买的前夹肉有些肥4:6，喜欢瘦可以调整
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我买的新鲜小肠，刮肠衣是老妈的绝活
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把小肠翻过来，俩根筷子（方型）夹住小肠，来回抽拉，肠上的肉就会刮完，直到肠衣透明，（怕费事还是买干的）
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放入调料拌均匀
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放置一个小时最好，入味一些
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肠衣套在上面
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我是最土法灌，不过也很快，注意第一节肉出来才开始扎绳子，不然有空气，肉中间不要有空间，不然也会有空气
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灌好（十几年来从来不用牙签戳洞上面）直接晾外面吹干，天越冷越好，除了下雨拿回家，越冷的肠才叫腊肠，差不多20天就可以吃了
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吹了一月的模样，等开吃再来图
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味道很香，有嚼劲，明年继续
小贴士
📝备注一下：每家用的盐，牌子不一样，纯度就会不一样！！！自然咸度就不一样！！！方子里用的是普通的淮牌✍️
