葡式蛋挞液

先把蛋挞皮从冰箱拿出来常温解冻。准备一个小奶锅，把吉士粉全部倒入，加入1/3纯牛奶，用硅胶刮刀搅拌均匀，然后放入剩余的2/3，再依次倒入淡奶油、细砂糖、炼乳，慢慢搅拌均匀。

拌匀后的液体放到炉子上小火加热，边加热边搅拌，直到液体的流动性变差，离火。熬蛋挞液不要急，否则容易老。如何判断是否熬好呢，用刮刀从中间刮一下，两边的液体如果瞬间就合上了，说明还没好，如果是慢慢合上的，那就是好了。

熬好的蛋挞液晾一会，稍微降温以后加入蛋黄搅拌均匀，这样做的目的是防止蛋黄被烫熟，蛋挞液就做好了。

烤箱上下火220度预热5分钟，把做好的蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮，这个方子可以做8个蛋挞，每只挞皮里面倒7、8分满就可以了，烤的时候会长起来，倒太多会溢。

烤箱预热后，把灌装好的蛋挞放到烤盘里（烤盘上垫一张油纸，油纸不要翘起来，以免被烤糊），烤盘置于烤箱中层，如果烤箱一共有四层，则放在下数第二层，上下火220度加热15分钟。