豉油鸡（玫瑰酱油鸡）

Name: 豉油鸡（玫瑰酱油鸡）
Ingredients: 半只鸡; 3片姜; 2根葱; 2瓣蒜头; 半碗酱油; 2片红糖片; 1碗水; 适量油

2 人做过这道菜

酱油鸡是广东特色菜，粤菜中的佼佼者，味道咸香中带甜，但又不腻人，口感嫩滑，配饭一流，家常、宴客都是非常棒的喔。我用红糖片做出来的酱油鸡带点花香味，而且颜色很亮，叫玫瑰酱油鸡还挺贴切的哈。（以前吃过外面的酱油鸡，也有叫玫瑰酱油鸡的，借用一下好听的名字嘻嘻）

酱油鸡做法简单，烹制时间不算长，但离不开人，算是比较考验耐心吧，不过值得一试

用料

鸡	半只
姜	3片
葱	2根
蒜头	2瓣
酱油	半碗
红糖片	2片
水	1碗
油	适量

豉油鸡（玫瑰酱油鸡）的做法

鸡半只，宰好的还要处理好细毛，洗干净备用
准备好姜葱蒜，姜切片，葱打结，蒜头稍微拍扁。红糖最好2片，我这里1片，后面试味不够香甜又加了1片。酱油半碗够了，我这里多了点，显得有点咸。再准备一整碗的水。PS：水和酱油2：1吧，因为后面煮起来了水会蒸发，留下的就是酱油糖，太咸会影响菜品
小火起锅，放少许炒菜油，爆香一下姜葱蒜
然后加入半碗酱油
再加入一整碗的清水
再加入2片红糖片，然后开大火煮至红糖片融化
水沸腾后放入鸡，鸡皮朝下先入锅，让鸡皮定型
然后调成中火，把鸡皮那一面翻过来朝上，盖上盖子煮3分钟左右再翻身，再让鸡皮朝下再盖盖子煮3分钟，依此类推，直至酱油水煮剩一半，用筷子戳最厚肉的部位（鸡大腿），能完全轻松的插进去且没有血水渗出来就熟了。PS：鸡肉是靠盖盖子，用水蒸气焖熟的
然后鸡皮朝上，不断的用酱油泼到鸡皮那里上色，一直到酱油变得很浓稠，把锅侧起来看下大约剩半碗的量就可以关火了。
出锅晾凉
酱油也过滤一下倒出来，里面不够味的鸡肉也可以沾酱吃
上桌前砍件摆盘，开餐nice😊😊