一发超松软！【卷心菜素包子】
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人做过这道菜
一口小鱼干
配料可做4个皮45g馅40g的中号包子
多做只需全部按比例翻倍即可
多做只需全部按比例翻倍即可
用料
| 【面皮】 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 水 | 65克 |
| 酵母 | 2克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 食用油 | 5克 |
| 【包菜馅】 | |
| 包菜 | 200克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 青椒 | 10克 |
| 五香粉 | 0.5克 |
| 花椒粉 | 0.5克 |
| 孜然粉 | 0.5克 |
| 白胡椒粉 | 0.2克 |
| 生抽 | 7克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 10克 |
一发超松软！【卷心菜素包子】的做法
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包菜洗净切细丝
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胡萝卜削细丝
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青椒切细丝
（青椒根据个人口味来放即可
爱吃辣就多放点
我这个量吃起来是微辣 适合大多数人）
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生抽 调味料备好
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锅中放10g食用油
放入青椒
中火煸炒出香微软
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下去胡萝卜丝
中火煸炒至胡萝卜变软
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放入包菜丝
中火煸炒至包菜丝软烂
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把菜拨到一边
倒入生抽
马上与菜翻炒均匀
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倒入所有调味料
翻炒均匀就可以关火了
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做好的馅料完全晾凉备用
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面皮所有材料混合均匀
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搜成光滑的面团
（面团一定要揉透！光滑细腻而且有劲道
不管是一发还是二发这才是面皮好吃的根本！）
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分成四个等量的小剂子
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擀成边缘薄中间厚的面皮
约12cm直径
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放入40g包菜馅
用勺子等稍稍按压一下
稍稍嵌在面皮里一些
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包成小包子~
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放入锅中发酵至1.5倍大
可以烧一锅热水放在上面盖上盖子发酵 约30-40min
也可以室温发酵 大约1-2小时不等
依据个人情况选择即可
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发酵完成后冷水上锅蒸15min
关火别开盖焖2-3min即可
小贴士
面皮松软的几个要点
一半的低筋面粉
面团一定要揉到位！
发酵一定要充分蓬松 按压不塌陷不回弹！
一半的低筋面粉
面团一定要揉到位！
发酵一定要充分蓬松 按压不塌陷不回弹！
