将面团配料除黄油外的配料,混合一起,搅打至扩展阶段;
加入黄油,搅打至完全扩展阶段;
面团盖保鲜膜开始一次发酵。发酵至2-2.5倍大,用手指蘸面粉按下去不回缩不塌陷即可;
面团一发完成后分成3等份,滚圆以后盖上保鲜膜松弛15分钟;
取一份松弛好的面团,擀成直径约22Cm的圆饼
抹一层豆沙馅;
再把第二张擀成圆饼铺在第一个上面
再抹一层红豆沙
再把第三份擀成圆饼铺上
把边缘捏紧;
取一个直径约5Cm的原型磨具放在面饼中间;
沿着边把面饼切成16份 ,每一刀都要切透。
可以先切成4等份,再切8等份,最后切16等份;
、取临近两个长条,一手捏一个
反向拧两圈捏住边缘
依次处理所有切面;
开始二次发酵。发酵的适宜温度是37度,湿度75%。如果没有发酵箱,可以放在烤箱里,放一碗热水。
发酵至2倍大,取出来筛上适量高筋面粉;
放入预热好的烤箱,180度中下层烤25分钟;
随手一拍都很美
满满的圣诞风
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